好的开穴整地是丰收的秘诀。挖掘会纠正由于下雨或沉重的脚步所造成的结构破坏，下雨或沉重的脚步会压紧土壤，损害土壤团粒结构，病破坏排水。每年挖掘一次菜园子的土壤，如果使用的深床系统，则可以每5年或6年挖掘一次。
如果在春天播种，请在秋末或冬初准备好土地。清楚所有碎片，比如石头或木头，并使用电动割草机除去杂草。测量并将土地划分为4个部分，以便您进行轮作计划。用手杖、细绳或粗绳规划出菜地。
粗略地挖掘土地，保持较大的土块。这样做可以让冬霜打碎它并改善土壤质地。这样做该可以引入空气，促进土壤肥力所需的生物活动，在早春，土壤应该是疏松、可使用且潮湿的。
当土壤太潮湿或结构可能被破坏时，请不要挖掘；避免挖掘轻质土；相反，应该将充分分解的有机物质作为护根物分层摊铺。允许蠕虫将腐殖质带入土壤并提高土壤肥力。然后，幼苗会穿过护根物长出来。
以一个铁锹刃的深度分别挖掘每个部分。不要试图一次挖掘整块地。为了避免扭伤或损伤，可在几天之内完成整块地的挖掘。在挖掘时，注意不要挖出任何底层土。从菜地的一侧向另一侧挖掘，挖出一条沟。在挖掘时挖出沟底部的土壤以打碎底层土。用独轮手推车将第一条沟的土壤运送到菜地的另一端，留下它们填充挖掘的最后一条沟。挖第二条沟，用所挖出的土填充第一条沟。在翻土时，在土
壤中加入有机物质。继续挖沟直到完成每个部分。用第三条沟的土壤填充第二条沟，以此类推，挖掘整块地，尽可能保持土地平整。最后用第一条沟的土壤填充最后一条沟。 双挖
这与单挖相似，但是深度是单挖的两倍。如上所述，从菜地的一侧向另一侧挖掘，但是这次挖掘的深度是两个铁锹刃的深度，挖出的沟大约深度是8英寸（45厘米）。耙平整块菜地。双挖会促进蔬菜形成良好的根系，将常规挖掘所形成的紧实的土打碎。对于无法在此深度进行良好排水的土壤，每3年或4年挖掘一次。
肥沃的土壤是成功园艺必不可少的条件。所有土壤都包含植物养分，但是在植物枯萎并腐烂之前这些成分并不会被补充。连续的种植和收割打破了原有平衡，造成了养分短缺，从而使植物无法茁壮成长。雨水淋蚀也会使必须的养分大为减少。要保持并增加土壤肥力，必须以厩肥和化学肥料的形式间隔补充主要养分和微量元素。人造肥料并不是必需的；有机肥料使用起来简单且安全，并且与化学肥料相比，其肥力更持久。
最有可能短缺的土壤成分是氮、磷酸盐和碳酸钾。氮会促进叶子生长，绿叶蔬菜最需要氮。磷酸盐会促进根系生长。碳酸钾是花卉和水果所必需的养分。
所有作物都需要微量元素才能茁壮成长，但是如果使用微量元素过多可能会损害其生长。这包括用于细胞生成的钙；用于生长叶绿素（植物中用于吸收阳光的绿色物质）的镁，以及用于促进提高植物免疫力和光合作用的硫磺。作物所需的少量其他微量元素包括硼、氯气、铜、锰、铁、钼、镍和锌。
为了充分利用土壤，必须认识其两个主要层。表层土是肥沃的上层土，包含有益的细菌和有机物质。在白垩土中，表层土可以为2英寸（5厘米）厚，而在精细耕种的土地中，表层土可以为24英寸（约60厘米）厚。普通土壤通常表层土为12英寸（约30厘米）厚。在挖掘时，一定不要将表层土埋到底层上下，可以将表层土装袋以备将来使用。底层土缺少有机物质和细菌，并通常颜色较浅。一定不要将底层土壤翻出来覆盖表层土。
一些植物比其他植物更挑剔生长的条件，因此确定您的土壤类型非常重要。理想的土壤类型是沙土和具有大量腐殖质的黏土的混合物。这种混合物颜色丰富，具有疏松的中壤土、排水良好的底层土、足以中和土壤酸性的石灰，以及获得最大产量所需的大量腐殖质和充足养分。底层土的结构会影响表层土的排水情况。
黏土黏成一块或者在阳光下会变硬并裂开很深的缝。在春天，土地需要很长时间才会变暖，但是通常会有充足的养分并且可以种植多种植物。通过添加大量有机物质并改善排水，可以将黏土变为可利用的肥沃土壤。
沙土很轻，便于劳作，在春天可以快速变暖，并且与大多数土壤相比，可以更早地培育植物。沙土由沙硕构成，不会形成一大块，因为它可以自行排水。它的养分容易流失，因此养分很少，需要添加大量有机物质和肥料。
自行排水的白垩土与沙土类似，但是是碱性的；它们包含大量的石灰。碱性土壤可能缺少锰和铁，可能导致叶子变黄和发育不良。表层土通常很薄，因此不适合具有深根的植物。保留水分和养分，方法是添加有机物质，这样做还有助于土壤酸化。
如果土壤颜色是橙黄色、坚硬且有裂缝，则可能是已去除表层土的底层土。与表层土相比，底层土的颜色更浅，因为它没有包含腐殖质，并且在很大程度上没有养分。您唯一的选择是提供新的表层土
只有当植物的根具有合适的生长条件时，植物才会成长。大多数植物需要土壤温度大约为45°F（约7°C）才能快速发芽和生长。不幸的是，当土壤的温度仍然很低时，许多蔬菜已经可以移植了。为了克服这一问题，使用黑色塑料膜覆盖种植区域。这样做会吸收并聚集阳光的热量，提高表层土的温度，使早期种植成为可能。还可以提前两周在种植区域盖上玻璃罩。
在秋天或初冬将大块有机物质撒在土壤表面，比利时每平方码10磅（约每平方米4.5千克）。如果土壤缺少有机物质，可向整块土地是非，否则，仅为用于种植都累和其他作物的区域施肥。开始挖掘前，将腐殖质层掺入表层土中。这将改善土壤团粒结构，并明显增加养分和保水能力。
大量种植和填加腐殖质与肥料将明显增加土地酸度。当进行轮作计划时，只在种植年份为想要种植芸薹属作物的区域施加石灰肥料，测试您的土壤以确定施加的肥料量。使用石灰石粉而不是熟石灰。
确定是否准备好翻地，方式是穿着靴子走遍整块地。如果土壤沾在靴子上，则说明土壤太湿且不适合耕种。如果不沾靴子，则说明可以翻地了。
1.用耙翻表层土，敲碎秋天和初冬挖掘留下的土块，清除深根的多年生杂草，比如酸模或荨麻。
2.进一步敲碎表层土，直到土壤变得松散。
3.追加肥料，将肥料添加到最上面的几英寸土壤中。
4.整平种床，方法是顺着一个方向以合适的角度翻地，移除所到之处的大块石头和一年生草本植物。如果土地太宽，无法通过道路到达，则可以站在木板上，这样做可以避免压实土壤，不破坏其结构。
这是一个重要因素，具体取决于土壤包含的钙。土壤的酸度或碱度以PH值1至14度量。PH值7表示中性土；大于PH值7的土壤是碱性土，而低于PH值7的土壤是酸性土。每年使用从园艺中心或苗圃购买的简单工具包进行一次PH值测试。大多数蔬菜在PH值为6.5的微酸性土壤中生长得最好。芸薹属植物应该种植在PH值为7.5的微碱性土壤中。如果您园子土壤PH 值小于6，那么可以在冬天增加一些石灰。